Depuis plus de trente ans, Le Lys d’Or, face à la place du Colonel-Bourgoin, est une institution gastronomique qui régale les habitant.e.s du 12ème arrondissement de Paris avec ses recettes chinoises traditionnelles. L’adresse, récemment reprise par le fils et la belle-fille des anciens propriétaires, n’a pas pris une ride, et s’est offert un petit lifting sans perdre en qualité.
L’année de sa naissance, les parents de Denis l’ont accueilli, lui, et ont également ouvert les portes de leur restaurant dans le 12ème : Le Lys d’Or, qui fait face à la place du Colonel-Bourgoin. En 2024, après plus de 30 ans à régaler les habitant.e.s du quartier de leurs spécialités traditionnelles chinois, les parents ont laissé la main à leur fils et à leur belle-fille, Nathalie, qui ne souhaitaient pas voir ce lieu ancré dans leur histoire être vendu à quelqu’un d’autre. Tout en conservant l’âme des lieux et son décor au sein duquel les habitué.e.s se sentent bien, le couple a donné un petit coup de jeune à la carte. Le pari ? Moderniser la carte sans perdre la clientèle qui a ses habitudes dans ce lieu incontournable du quartier, et que la famille a vu évoluer.
Le Lys d’Or, une institution chinoise au goût du jour
On trouve ainsi à la carte tout un éventail de « dim sum » maison, préparés quotidiennement avec amour : on peut désormais commander aussi bien des « Xia Long Bao » que des raviolis aux crevettes (« Ha Kao »), mais aussi des baos à la truffe et au fromage, ou encore des raviolis « Shuijiao ». « Ce sont des recettes que l’on adore manger quand on voyage, et on avait envie de les proposer au sein de notre restaurant », explique Nathalie.
Au sein du couple, chacun a sa recette fétiche : pour lui, il s’agit du canard, dont il raffole quand il est bien croustillant, tandis qu’elle a un faible pour les aubergines « Hong Shao », une recette du Sichuan qui consiste à faire mariner puis caraméliser le légume avec de l’ail, du gingembre, de la sauce soja noire… Elle fait partie des « spécialités du chef » au même titre que le poulet sauté au curry et lait de coco, le boeuf sauté aux poivres noirs ou encore le bouillon au curry, lait de coco et pâtes de riz.
Les recettes familiales n’ont pour autant pas disparu de la carte : le canard laqué est ainsi revisité, servi frit avec des crêpes ultra « fluffy » car réalisées avec une pâte à gua baos.
Les différentes formules du Lys d’Or
Au Lys d’Or, il est possible de déjeuner ou dîner sur place, mais le restaurant a développé toute une offre à emporter, particulièrement ingénieuse pour les riverains qui travaillent de chez eux ou les employé.e.s des bureaux aux alentours le midi. Plusieurs entrées froides et chaudes sont proposées, et les plats changent quotidiennement, contrairement à leur prix (9 €) – poulet au caramel, boeuf aux oignons, nouilles…
Si on mange sur place, on peut opter pour une formule déjeuner entrée+plat à 15,90 € ou pour une « dimsum box » de 10 pièces à 17,90 €. Le soir, les client.e.s optent le plus souvent pour la formule Lys d’Or incluant une entrée, un plat et un dessert à 24,90 €. Le restaurant dispose de 80 couverts et est ouvert tous les jours midi et soir à l’exception du dimanche soir.
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