Voilà plus de 12 ans que Christophe de Hody, le fondateur du Chemin de la Nature, anime des balades et des formations autour des plantes sauvages et des champignons. Le Douze Pépouze a participé à une sortie autour des champignons et des plantes sauvages au coeur du bois de Vincennes, dans le 12ème arrondissement de Paris.
Ce vendredi 1er novembre, une vingtaine de personnes dont deux accompagnées de leur petit chien ont rendez-vous à la sortie du métro « château de Vincennes » avec le botaniste Christophe de Hody, pour une sortie qui durera 3 heures. Parmi les participants – dont un seul a déjà pris part à ces promenades qui rencontrent un franc succès – certains viennent de loin pour découvrir la flore du bois de Vincennes, comme cette femme tout droit venue du Loiret avec son enthousiasme et son panier en osier. Seul.e, en couple ou en famille, les profils des apprentis cueilleurs sont variés, idem pour l’âge. Le point commun à tous ces curieux ? L’envie d’en apprendre un peu plus sur la nature qui nous entoure !
Cueillette de champignons à Paris : en balade au bois de Vincennes avec Christophe de Hody
En ce début d’automne, on se retrouve donc autour du spécialiste qui commence par rappeler les précautions de mise lorsqu’il s’agit de cueillette de champignons et/ou de plantes sauvages (la première étant que, lorsque l’on n’est pas 100% sûrs que le champignon ou la plante est comestible, on ne la consomme pas). Très rapidement, la partie pratique démarre, avec le prélèvement par les participants d’une feuille et d’un petit test de connaissances autour des plantes sauvages. « Paris, c’est chouette pour la nature », avance Christophe de Hody, qui explique que l’on trouve environ 700 espèces de plantes et un millier d’espèces de champignons au sein du bois de Vincennes, dans le 12ème arrondissement de Paris.
Puis le petit groupe s’enfonce dans le bois, avec pour seule consigne d’observer autour de soi et de crier « champignons » quand on tombe sur un spécimen. Premier arrêt pour découvrir une espèce d’hébélome, qui est un champignon non comestible. Oreilles de Judas, polypores du bouleau, bolet bai, coulemelles… nous aurons l’occasion de tomber sur bien des champignons au cours des 3 heures de balade, même si personne ne repartira avec de quoi remplir son panier en abondance. En revanche, Christophe nous apprend à siffler avec le « cupule » des glands qui jonchent le sol dans les bois, et ça, ça vaut toutes les poêlées de girolles que l’on aurait pu cuisiner !
Les plantes sauvages ne sont pas en reste : Benoîte commune, lamier blanc (qui ressemble à s’y méprendre aux épinards une fois cuit), cerfeuil des bois ou cerfeuil sauvage mais aussi anthrisque commun : très vite, on découvre que le moindre coin de verdure recèle des trésors que l’on peut cuisiner en pesto, faire sécher, infuser… On repart avec des connaissances plein la tête et une curiosité attisée !
Cueillette de champignons dans le bois de Vincennes : comment faire ?
Si vous souhaitez apprendre à identifier et cueillir les champignons du bois de Vincennes, plusieurs solutions : il est d’abord possible de participer à cette balade de 3 heures aux côtés de Christophe de Hody (qui se clôture par un verre de l’amitié dans une brasserie à proximité du bois), moyennant 30 euros par personne – ces balades concernent les champignons et/ou les plantes sauvages. Le Chemin de la Nature organise également des « stages champignons » qui s’étendent sur deux journées (12 heures), avec un jour au sein du bois de Vincennes et l’autre dans la forêt de Fontainebleau, mais aussi des « stages plantes sauvages comestibles et médicinales ». De véritables mines d’or pour les amateurs !
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