Quiche au chèvre et aux poireaux, empanadas végétariens ou à la viande, salade de quinoa au chou-fleur rôti, sauté de porc au caramel, soupe carottes-lait de coco… Depuis quelques mois, les équipes de Champs Libres subliment les produits fermiers et artisanaux – majoritairement locavores et bios – de leur partie épicerie, en les transformant en délicieuses entrées, alléchants plats et autres apéritifs et desserts décadents que l’on peut désormais se procurer dans leurs quatre adresses. Concrètement, l’offre traiteur est confectionnée chaque matin dans les cuisines du magasin de Couronnes, inauguré en septembre 2023, puis tout est livré dans les trois autres adresses.

Cette offre traiteur majoritairement végétale et 100% de saison est imaginée par le jeune chef Esteban, qui a rejoint Champs Libres à l’automne 2022 après être passé par de belles maisons comme Lenôtre ou Maison Plisson.

Du lundi au vendredi, on peut déguster ses créations en composant son menu déjeuner : on associe une soupe et une salade ou une quiche, un gaspacho (en été) et un empanada, ce fameux chausson bien doré d’Amérique latine, ou on opte pour un plat végétarien (moussaka revisitée, risotto aux asperges ou encore gnocchis de pomme de terre et pesto de cresson…) ou carné (paleron de boeuf confit, légumes rôtis, crème aux herbes et jus de viande par exemple).

Sans oublier une recette à base de poisson, comme un gravlax de truite, riz vinaigré, pickles de légumes et chou pakchoï. On trouve aussi une gamme de mezzés tels que du houmous ou encore des rillettes de poissons, idéal pour un apéro improvisé, ou comme entrée/accompagnement.

Et que dire de l’offre desserts ? Avec plusieurs parfums de cookies, de régressifs tigrés mais aussi des madeleines et autres brownies aux noix, le moins que l’on puisse dire c’est qu’on a l’embarras du choix !

Fils d’agriculteurs installés en Seine-et-Marne, Bastien, le fondateur, a à coeur de proposer une offre accessible : les salades sont à 7€50 quand elles sont végétariennes, 8€50 s’il y a de la viande ou du poisson, tandis que les plats sont facturés 10€50 quand ils sont végétariens, et 11€50 quand ils contiennent de la viande ou du poisson. L’offre évolue au fil des saisons et change toutes les semaines – même deux fois par semaine pour ce qui est des quiches et des empanadas. Ainsi, impossible de se lasser !

Cerise sur le gâteau ? Dans la première boutique Champs Libres, implantée en juin 2020 rue de Charenton, une table et quelques tabourets ont été installés pour déjeuner ou goûter sur place (avec le nécessaire pour réchauffer votre quiche, votre plat ou encore votre soupe). Celles qui furent d’abord des épiceries où se procurer des produits fermiers et artisanaux triés sur le volet en bas de chez soi ont en effet bien évolué : il s’agit aujourd’hui de véritables lieux de vie, avec un coffee shop à Voltaire et cet espace dégustation rue de Charenton.

Prochaine étape ? Créer des boissons maison à siroter sans modération aux beaux jours : bissap, citronnade… de quoi compléter tout en gourmandise un repas 100% maison à base d’ingrédients de qualité. Par ailleurs, les équipes de Champs Libres proposent également un service traiteur 100% personnalisé pour des événements privés et professionnels (anniversaire, mariage, baptême, pot de départ, cocktail…) Les entreprises peuvent également commander des plateaux repas, livrés à vélo à Paris et en petite couronne. N’hésitez pas à jeter un oeil à leur catalogue et à faire appel à leurs services !